Comment choisir le thé noir au jasmin ?

Comment choisir le thé noir au jasmin ?

Beaucoup de gens appellent le thé noir à la fleur de jasmin « thé parfumé ». Pour beaucoup, d'ailleurs, ce thé parfumé n'est autre que le thé noir à la fleur de jasmin. C'est précisément ce type de thé qui correspond à l'image que la plupart des gens se font du thé noir à la fleur de jasmin : on en prend une grosse poignée, on la place dans la théière et on laisse infuser, ce qui donne une boisson très forte en goût. Les enfants ne comprennent pas pourquoi les adultes préfèrent boire ce thé à la fois amer et astringent ; alors, ils n'arrêtent pas d'y ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'il n'ait plus aucun goût. Dans les hôtels, le thé est également préparé dans des théières bleues et blanches. Ces thés contiennent généralement des morceaux de fleurs de jasmin. Les éclats parfumés au jasmin sont un thé de couleur jaune pâle, mélangé aux pétales de fleurs de jasmin. Ils dégagent ainsi un délicieux parfum floral de jasmin. Épais À l'époque, elle avait vraiment un goût amer. Dans une époque où le classement était presque entièrement déterminé par le tri, préparer le thé noir au jasmin demandait beaucoup de temps et d'efforts. Sur l'écran, les niveaux étaient élevés et le prix, cher ; en revanche, sous l'écran, les niveaux étaient bas et le prix abordable, ce qui permettait aux gens ordinaires d'en profiter. Mais vous devriez savoir que le thé noir au jasmin n'est pas seulement aromatique. Ceux qu'on peut qualifier de thés célèbres ne sont ni trop forts ni trop amers. Et surtout, il n'y a pas de fleurs de jasmin dans le thé noir au jasmin !

Le thé noir au jasmin se décline en neuf grades, suivis du thé en éclats et du thé en tranches. Le thé de cette dernière catégorie est celui-ci. Les thés parfumés aux fleurs diffèrent des mélanges de thés aux fleurs. Dans les thés aux fleurs, on peut parfois trouver quelques pétales non retirés ; plus le grade est élevé, moins il devrait rester de pétales. La fleur de jasmin est une fleur élégante, ce qui signifie que, tout en s'ouvrant, elle libère pleinement son parfum, mais une fois ouverte, ses pétales n'ont plus aucune fragrance. Lorsqu'on hume la fleur, on doit percevoir distinctement une couche de thé et une autre de fleurs empreintes d'arôme. Après avoir apprécié ce premier parfum, une nouvelle fournée de fleurs doit être infusée une deuxième fois pour renforcer encore davantage l'intensité aromatique. Au cours de ce processus, le thé continue d'absorber progressivement les arômes floraux : plus il y a d'infusions successives, plus le parfum devient riche et intense. Un thé aux sept fleurs correspond ainsi à un concentré d'arôme floral sept fois plus puissant. Toutefois, comme les fleurs ouvertes ont perdu toute leur fragrance, il est essentiel d'éliminer autant que possible les pétales restants dans le thé aux fleurs, afin d'éviter que les saveurs indésirables provenant des pétales dépourvus de parfum ne viennent altérer l'arôme final. En revanche, dans les mélanges de thés aux fleurs, les fleurs séchées sont directement mélangées aux feuilles de thé, puis infusées ensemble. Ainsi, la libération des arômes ne dépend pas de l'ouverture physique des fleurs, ce qui rend ce procédé particulièrement adapté à la préparation de thés mixtes aux fleurs. Quant aux fleurs corporelles, elles conservent intact leur parfum même après séchage. Lors de l'infusion, leurs arômes floraux se mêlent harmonieusement à ceux du thé, si bien qu'il n'est même pas nécessaire de retirer les pétales.

Le thé noir à la jasmin utilise comme matière première un excellent thé vert grillé ; profitant du fait que les feuilles de thé absorbent facilement les arômes, on superpose successivement des fleurs de jasmin et des bourgeons de thé. Une fois que le thé a bien imprégné l'arôme floral, on remplace les fleurs par une nouvelle fournée. On répète ce processus au moins quatre fois. Cette technique est appelée « La fleur de parfum ». « Yīn » est un mot polysyllabique. Lorsqu'il se prononce « yīn », il désigne le bourdonnement dans une cave, puis, par extension, prend le sens de sous-sol ; quant à sa prononciation « xūn », elle fait spécifiquement référence au processus qui permet aux fleurs de thé de libérer leur parfum (identique à « fumer au bois »). Plus important encore, certaines personnes trouvent que le thé vert au jasmin a un goût légèrement amer, car les substances aromatiques contenues à la fois dans la fleur et dans le thé vert ont un côté astringent. Si on le prépare mal – en le laissant infuser trop longtemps –, il devient très amer, au point qu'on peut même le boire après refroidissement. En revanche, le thé noir au jasmin présente un caractère différent.