Parlons un peu de ce qu'est le thé vert des montagnes.

　　Qu'est-ce que le thé vert des montagnes ? Le thé vert des montagnes désigne généralement les feuilles de thé qui poussent à une altitude supérieure à 1500 mètres. Par rapport au thé vert ordinaire, sa période de croissance et son temps de récolte sont prolongés de 20 jours à un mois. Les jeunes pousses du thé vert des montagnes constituent une matière première essentielle pour la fabrication de thés verts haut de gamme. Quelles sont les principales caractéristiques du thé vert des montagnes ?

　　On dit souvent que les hautes montagnes produisent un excellent thé, car le thé vert des hautes montagnes bénéficie d'une longue exposition à la lumière et de températures plus fraîches, ce qui favorise la formation de substances aromatiques dans les feuilles fraîches, rendant ainsi son parfum frais et séduisant. Mais quelles sont exactement les caractéristiques du thé vert des hautes montagnes ? Parmi les thés verts, celui issu des hautes montagnes est également appelé « thé des nuages et de la brume des hautes montagnes », ou simplement « thé des nuages et de la brume ». Cela signifie que les plants de thé poussent au cœur des nuages et de la brume des hautes montagnes.

　　À haute altitude, la lumière est principalement composée de rayons bleu-violet. Sous l'effet de cette lumière bleu-violette, les feuilles de thé produisent moins de substances telles que les polysaccharides et les phénols, qui influencent généralement le goût. C'est pourquoi le parfum du thé devient plus subtil et durable, son arôme plus doux et rafraîchissant, et sa liqueur plus claire. De plus, en raison de l'altitude élevée des plantations de thé, où l'humidité augmente mais où la capacité de conservation du sol est moindre, les racines du thé de montagne sont particulièrement bien développées.

　　Les racines de ces théiers peuvent pénétrer profondément dans le sol pour puiser l'eau et les nutriments ; or, en profondeur, le sol est riche en minéraux et pratiquement exempt de toute pollution. C'est pourquoi la qualité du thé se caractérise par un goût clair, doux et rafraîchissant. De plus, les montagnes sont entourées tout au long de l'année par des nuages et des brumes, ce qui crée une forte humidité atmosphérique et favorise une lumière diffuse abondante. Ces conditions, associées à d'importantes variations de température, correspondent parfaitement aux besoins des théiers en matière d'environnement de croissance, favorisant ainsi la formation de certaines substances dans les feuilles. Ainsi, les feuilles de thé restent tendres, offrant une saveur délicate, légèrement onctueuse et très agréable en bouche.