Découvrons ensemble les avantages du thé blanc au jasmin.

　　Pourquoi le thé blanc ayant subi l'infusion de fleurs parfumées ne fait-il plus partie des thés blancs, ni même n'est-il considéré comme tel ? Cela est déterminé par la « technique d'infusion florale » elle-même. Cette méthode consiste à utiliser une chaleur élevée pour ouvrir les parois cellulaires du thé, puis à appliquer de nouveau une chaleur intense afin d'ouvrir celles des fleurs. Une fois que les parois cellulaires des fleurs sont ouvertes, elles libèrent des molécules aromatiques ; tandis que lorsque les parois cellulaires du thé s'ouvrent, elles absorbent ces fragrances.

　　Ainsi, les feuilles de thé chauffées libèrent alors les molécules aromatiques contenues dans les pétales de fleurs chauffés, qu'elles absorbent ensuite à l'intérieur de leurs propres cellules, où elles sont stockées. Lorsqu'elles rencontrent à nouveau la chaleur, sous l'infusion avec de l'eau bouillante, les parois cellulaires du thé s'ouvrent et permettent aux nutriments contenus dans leur propre liquide cellulaire, ainsi qu'aux molécules aromatiques captées auprès des fleurs, d'être tous deux extraits et transférés dans l'infusion de thé.

　　Le thé blanc avant l'infusion florale fait bel et bien partie des thés blancs, car il respecte les normes nationales chinoises en matière de cueillette et de transformation spécifiques à ce type de thé. Ces procédés sont en réalité très simples : une phase de flétrissage suivie d'un séchage. En revanche, une fois infusé avec des fleurs, le thé blanc subit à nouveau un chauffage, voire plusieurs cycles successifs de chauffage. Or, au cours de ces répétitions, la qualité intrinsèque du thé blanc sera inévitablement altérée, et ce, à différents degrés.

　　Ce type de thé blanc, auquel des étapes supplémentaires ont été artificiellement ajoutées – outre la flétrissure et le séchage, une étape d'infusion florale a été intégrée – enfreint donc les normes de fabrication du thé blanc. Alors, comment pourrait-on encore l'appeler « thé blanc » ? De plus, après cette infusion florale, les cellules du thé ont absorbé les arômes délicats des fleurs fraîches ; à ce stade, ce thé blanc n'est plus véritablement un thé blanc authentique, mais plutôt un thé blanc enrichi d'autres arômes artificiels.