Parlons des différents composants du thé.

　　Les théaflavines sont une famille de composés solubles abondants dans le thé, et ce sont également les substances principales grâce auxquelles le thé exerce ses bienfaits sur la santé. Leur représentant typique est la catéchine (phénol), qui possède notamment des effets antioxydants (élimination des radicaux libres d'oxygène), anti-inflammatoires, permettant de réduire le risque de maladies cardiovasculaires, d'abaisser le taux de lipides sanguins, de diminuer la formation de graisses corporelles, ainsi que des propriétés antibactériennes et capables d'influencer positivement l'écosystème du microbiote intestinal.

　　Les études montrent qu'une demi-heure après avoir bu une tasse de thé, la capacité antioxydante du sang (capacité à combattre les radicaux libres) augmente de 41 % à 48 %, et cette augmentation persiste à un niveau élevé pendant une heure et demie. Les pigments du thé comprennent principalement la chlorophylle, le bêta-carotène, etc., qui possèdent des effets tels que le ralentissement du vieillissement et l'amélioration de l'apparence cutanée.

　　La théanine améliore les fonctions cérébrales, renforce la mémoire et les capacités d'apprentissage. Elle exerce également un effet préventif contre la maladie d'Alzheimer (démence sénile), la maladie de Parkinson ainsi que les troubles du système nerveux autonome. Les polysaccharides du thé constituent une famille de composés complexes et variés. Ces polysaccharides possèdent des propriétés anti-rayonnements, stimulent le nombre de globules blancs et renforcent le système immunitaire ; ils peuvent même réduire le taux de sucre dans le sang. C'est précisément grâce aux effets des polysaccharides du thé que la tradition populaire attribue au thé brut infusé la capacité de traiter le diabète.

　　L'acide γ-aminobutyrique est présent en faibles quantités dans les feuilles de thé naturelles, mais sa teneur augmente considérablement après transformation du thé. L'effet principal de l'acide γ-aminobutyrique consiste à dilater les vaisseaux sanguins, ce qui permet de réduire la pression artérielle ; il peut donc aider au traitement de l'hypertension. De plus, il améliore la circulation sanguine cérébrale et renforce la capacité métabolique des cellules cérébrales, ce qui favorise la rééducation chez les patients souffrant d'accidents vasculaires cérébraux (AVC) ou de séquelles dues à l'artériosclérose cérébrale.