Que sait-on exactement du thé au jasmin ?

　　Selon le type de base de thé utilisé – par exemple, si l'on utilise du thé Longjing comme base, on obtient le thé Longjing au jasmin ; si l'on choisit le Mao Feng des monts Huangshan, on parle alors de thé Mao Feng au jasmin. En fonction de leur forme, on trouve notamment le « Thé Longtuanzhu au jasmin », célèbre pour sa forme perle, ainsi que le « Thé Yin Zhen au jasmin », réputé pour sa texture en aiguille.

　　Le parfum floral du jasmin du thé au jasmin se développe progressivement durant le processus de transformation, ce qui donne naissance aux fleurs fraîches de jasmin. Dans la dégustation du thé, les fleurs séchées de jasmin jouent simplement un rôle décoratif, rafraîchissant et esthétique ; certaines variétés en comportent, d'autres non. Toutefois, certains commerçants malhonnêtes mélangent même des fleurs usagées et détériorées provenant d'autres sources au thé, afin de tromper la qualité.

　　Cependant, la présence ou l'absence de fleurs séchées en décoration ne peut pas servir de critère pour évaluer la qualité du thé aux fleurs. Pour juger de la qualité d'un thé, il faut avant tout se fier à son propre goût. Le thé au jasmin est l'une des variétés de thés aux fleurs les plus vendues sur le marché ; son parfum délicat de jasmin est depuis toujours très apprécié par les amateurs de thés aux fleurs, au point d'être considéré comme le roi parmi les thés pouvant être infusés avec des fleurs telles que la rose, la rose musquée ou encore l'orchidée.

　　Le poète Jiang Kui de la dynastie Song a écrit dans son poème « Jasmin » : « Si, un jour, je cultive des fleurs, je les classerai parmi les plus parfumées au monde. » Le thé au jasmin de première qualité se distingue par sa feuille sèche aux formes fines, régulières et bien serrées, d'une couleur brun foncé brillante et huilée ; une fois infusé, il dégage un arôme frais, vif et durable, offrant une liqueur jaune verdâtre lumineuse, ainsi qu'une infusion aux feuilles tendres, souples et uniformes, avec une saveur riche, fraîche et agréablement corsée.